Ensenada, Baja California. México y Japón acordaron implementar un plan de trabajo para fortalecer la inversión en la industria pesquera mexicana, específicamente en el proceso de desconche de vieiras (moluscos bivalvos) en Ensenada, Baja California. Esta iniciativa surge como resultado de la reunión entre el secretario de Agricultura y Desarrollo Rural de México, Víctor Villalobos Arámbula, y el ministro de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón, Tetsushi Sakamoto, durante la reciente misión comercial realizada en Japón a principios de marzo, en el marco de la Feria de Alimentos y Bebidas Foodex Japón 2024.
La Coordinación General de Asuntos Internacionales de la Secretaría de Agricultura, en colaboración con la Embajada de Japón en México y el gobierno de Baja California, acompañó a 14 empresas japonesas patrocinadas por la Organización de Comercio Exterior de Japón (JETRO) en un recorrido por la región noroeste de México los días 14 y 15 de marzo. El objetivo principal de esta visita fue establecer vínculos entre empresas japonesas y mexicanas para llevar a cabo el proceso de desconche de las vieiras de Hokkaido, conocido como “hotate” en Japón, en México. Este molusco marino es similar al callo de hacha mexicano.
Como parte de sus esfuerzos de diversificación de mercados, Japón expresó su interés en llevar a cabo el desconche del “hotate” en las instalaciones de empresas mexicanas como Baja Marine Foods, Atenea en el Mar y Productos Marinos ABC, que están certificadas ante la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de Estados Unidos y cumplen con los protocolos sanitarios y certificaciones de buenas prácticas necesarios para este proceso.
Tras reunirse con funcionarios, importadores, exportadores e investigadores del Centro de Investigación y Desarrollo Costero (CIDECO) en Ensenada, Japón mostró interés en incluir a México en su cadena de suministro debido a su ubicación geográfica y a su conectividad marítima y aérea. Se espera que el producto final, considerado de lujo, sea comercializado en los mercados más exclusivos de la costa oeste de Estados Unidos.
La Secretaría de Pesca y Acuacultura de Baja California resaltó la importancia de este proyecto de inversión, ya que generará empleos, servicios y proveeduría en Ensenada, fortaleciendo el comercio y el vínculo cultural entre México y Japón. Por su parte, las empresas mexicanas destacaron que la baja rotación de personal en sus instalaciones es un factor atractivo para los empresarios japoneses interesados en invertir en el país.
Las capacidades de instalación de preservación y congelación varían en cada planta visitada, pero todas cumplen con los requerimientos necesarios para cubrir su capacidad exportable.
