Un grupo de estudiantes del Instituto Politécnico Nacional (IPN), Campus Palenque, puso en alto el talento mexicano al obtener el primer lugar nacional en el concurso Diseño de Prototipos Plant-Based 2026 con MILPA’MÍ, una sopa instantánea elaborada completamente con ingredientes de origen vegetal.
El proyecto apuesta por rescatar los sabores y saberes tradicionales del sureste mexicano mediante una combinación de maíz, frijol y chipilín, productos emblemáticos de la milpa chiapaneca. Además de ofrecer una preparación rápida, la sopa busca convertirse en una alternativa más nutritiva frente a los productos industriales que suelen contener altos niveles de sodio y conservadores.
MILPA’MÍ fue desarrollada por las y los estudiantes Paulina Preciado García, Keyla Maday Solórzano Vázquez, Kevin Anthoni Torres Vázquez, Gloria Regina Velázquez Jiménez y Carlos de Jesús Ferrer Veloz, quienes enfocaron su propuesta en el aprovechamiento de ingredientes locales y en la promoción de hábitos de alimentación más saludables.
El prototipo destacó entre decenas de proyectos durante el 5º Foro Tecnológico Plant-Based Protein Innovations 2026, celebrado en el Tecnológico de Monterrey Campus Ciudad de México, donde fue reconocido por su innovación, valor nutricional y potencial para impulsar cadenas productivas regionales.
Además del reconocimiento académico, la iniciativa refleja cómo la innovación puede surgir de conocimientos ancestrales y convertirse en una oportunidad para fortalecer el campo mexicano. Con MILPA’MÍ, las y los jóvenes politécnicos demostraron que es posible desarrollar alimentos funcionales que combinan tradición, sostenibilidad y tecnología para responder a las nuevas demandas del mercado.
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