En el Senado de la República se realizó la inauguración de la muestra y degustación del tradicional chile en nogada, como parte de la promoción de la 23 Feria del Chile en Nogada 2026, que tendrá lugar en San Andrés Calpan, Puebla.
La presidenta de la Mesa Directiva, Laura Itzel Castillo Juárez, destacó el papel de las cocineras mexicanas en la preservación de la comida tradicional y exhortó a celebrar la gastronomía nacional, reconocida como patrimonio inmaterial de la humanidad.
La diputada María del Rosario Orozco Caballero subrayó que Puebla cuenta con dos platillos emblemáticos: el mole y los chiles en nogada, cuya temporada se extiende del 15 de julio a finales de septiembre, cuando los ingredientes se encuentran frescos.
El diputado Mario Miguel Carrillo Cubillas recordó que en Calpan se cosechan los insumos necesarios para la preparación del platillo y mencionó que el gobierno estatal impulsa un proyecto para extender su disfrute durante todo el año.
Por su parte, el diputado Juan Antonio González Hernández reconoció a las cocineras tradicionales y llamó a transmitir las costumbres y cultura a las nuevas generaciones.
La cocinera tradicional Reina Guerrero Blancas resaltó que los orígenes del chile en nogada se remontan a 1821, cuando las monjas agustinas del Convento de Santa Mónica lo prepararon para recibir a Agustín de Iturbide, en el marco de la consumación de la Independencia de México.
