En el marco de la 19ª edición del Festival de la Enchilada, la alcaldía Iztapalapa volvió a hacer historia al preparar una enchilada de 85 metros de largo en tan solo cinco minutos, superando el récord previo de diez minutos establecido en 2010, cuando obtuvo el Récord Guinness por la enchilada más grande del mundo.
La monumental preparación incluyó una tonelada y media de tortilla, 120 litros de salsa verde, además de queso, cebolla, crema, lechuga y aguacate, entre otros ingredientes que reflejan la riqueza de la gastronomía mexicana.
Durante el evento, la alcaldesa Aleida Alavez Ruiz destacó que “somos de maíz”, subrayando la importancia de este alimento en la identidad y cultura de México. “La comida no es solo alimento, es encuentro, es compartir, es motivo de fiesta”, expresó al agradecer a las y los cocineros, así como a los restaurantes afiliados a la Canirac que hicieron posible esta hazaña.
La alcaldesa se sumó a la preparación junto con las y los cocineros en la Macroplaza Cuitláhuac, donde cientos de asistentes celebraron y degustaron la enchilada más grande del mundo. El evento no solo reafirma el valor de las tradiciones culinarias, sino también impulsa la economía local y proyecta la identidad de Iztapalapa a nivel nacional e internacional.
