La diputada de Morena por Puebla, Rosario Orozco Caballero, propuso declarar el primer domingo de agosto de cada año como el “Día Nacional del Chile en Nogada”, con el propósito de reconocer y conmemorar el valor de esta preparación en la historia e identidad de su estado, así como en el acervo gastronómico del país.
La legisladora representante del distrito 15 de Tehuacán destacó que la cocina tradicional poblana reviste una importante representación de la identidad cultural de la nación, al ser resultado del proceso de mestizaje, entre el mundo prehispánico y el europeo.
Afirmó que el chile en nogada es un platillo emblemático que transmite uno de los momentos más imprescindibles del país, como lo es la etapa en que México se convirtió en una república independiente.
Además, la diputada Rosario Orozco subrayó que este platillo se ha convertido en un elemento detonador para el sector turístico en la entidad, impulsando el comercio y empleo local en la temporada de las fiestas patrias, no solo de quienes preparan el platillo, sino también de los que cultivan y cosechan los ingredientes para su preparación.
