El consumo de alitas de pollo en México ha visto un notable aumento en los últimos años, impulsado por la creciente popularidad de cadenas de restaurantes especializadas, la diversificación de sabores y la cultura foodie en el país. Según estimaciones de la Unión Nacional de Avicultores, se prevé que el consumo de pollo, incluyendo alitas, alcance los 35 kilogramos per cápita en 2024.
El presidente ejecutivo de la Unión Nacional de Avicultores, Alejandro Monteagudo Cuevas, señaló que en México, el 60% del consumo de proteína animal proviene del sector avícola, con el pollo siendo la proteína animal más consumida. Este crecimiento se debe a la accesibilidad económica y los beneficios nutricionales del pollo.
Durante una conferencia de prensa por el Día Mundial de las Alitas de Pollo, que se celebra el 29 de julio, Marco Lambarri, Director fundador del restaurante La BTK, destacó el incremento en el consumo de alitas de pollo. Según Lambarri, el auge se debe a la versatilidad del alimento en eventos sociales y su fácil acceso. La BTK, con 20 sucursales en el Estado de México, Ciudad de México e Hidalgo, vende cerca de 380 mil toneladas de alitas al año, utilizando solo alitas frescas provenientes de pollerías locales.
Monteagudo Cuevas también informó que México produce alrededor de 345 millones de pollos al año, con una producción diaria de aproximadamente 5.5 millones de pollos. Se espera que el consumo de pollo aumente de 34.7 kg en 2023 a 35 kg en 2024. Además, la comercialización de piezas de pollo ha crecido un 4% en los últimos años, pasando del 8% al 12%.
El sector avícola representa el 38% del PIB pecuario en México, con el 24% de ese porcentaje proveniente del pollo. Este sector genera más de 830 mil empleos, de los cuales 135 mil son directos y 695 mil, indirectos. Los principales estados productores de pollo en México son Veracruz, Querétaro, la región de la Laguna, Aguascalientes y Chiapas, que en conjunto aportan cerca del 50% de la producción nacional. México se posiciona como el sexto mayor productor de pollo a nivel mundial.
El Consejo de la Comunicación resalta la labor fundamental del sector pecuario y avícola en el país, destacando su impacto positivo en el bienestar social y económico de las familias involucradas en la cadena de producción.
