La jefa de Gobierno, Clara Brugada Molina, inauguró “Ingrediente”, un encuentro que busca fortalecer la economía local mediante la conexión directa entre productores del campo capitalino y representantes de restaurantes, hoteles y tiendas de autoservicio, con el objetivo de eliminar intermediarios y generar condiciones más justas para quienes trabajan la tierra.
Durante la apertura realizada en el Complejo Cultural Los Pinos, la mandataria llamó a que cada cocina de la Ciudad de México incorpore al menos un producto proveniente del suelo de conservación, al considerar que apoyar al campo también significa proteger el agua, el medio ambiente y el futuro de la capital.
Brugada destacó que casi el 60 por ciento del territorio de la ciudad corresponde a suelo de conservación, con más de 88 mil hectáreas donde operan alrededor de 11 mil unidades agrícolas y 4 mil pecuarias. En estas zonas se producen anualmente miles de toneladas de nopal y elote, millones de litros de leche y una cifra récord de flores de cempasúchil.
La jefa de Gobierno subrayó que el principal desafío no es la producción, sino lograr que los alimentos lleguen directamente a las mesas de los capitalinos y que los productores reciban una remuneración justa por su trabajo.
El encuentro “Ingrediente”, que se llevará a cabo del 15 al 17 de octubre, reunirá a más de 140 productores con representantes de la industria gastronómica, incluidos establecimientos reconocidos por la Guía Michelin. Además, ofrecerá herramientas para fortalecer la comercialización de productos locales mediante el registro de marcas, etiquetado, facturación y acceso a nuevos mercados.
Autoridades capitalinas señalaron que la iniciativa también busca proteger el suelo de conservación, fortalecer la sostenibilidad ambiental y preservar la vocación agrícola de las zonas rurales de la ciudad, generando oportunidades económicas para las familias productoras.
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