Las aguas frescas, que se exhiben en grandes vitroleros con hielo, combinan frutas, hierbas, semillas o granos con agua y azúcar, y son uno de los deleites favoritos de los comensales. Entre las más consumidas destacan las de limón, horchata y jamaica, que forman un “tricolor de sabor” y se venden en todo tipo de establecimientos, desde fondas y restaurantes hasta puestos.
Estas bebidas, reconocidas por su frescura y valor nutricional, son el complemento ideal para los platillos típicos de las celebraciones patrias, como el pozole, chiles en nogada, pambazos, entre otros.
Para garantizar la disponibilidad de ingredientes, la Secretaría de Agricultura destacó que la producción nacional de limón alcanzó los tres millones 240 mil toneladas en 2023, mientras que entre enero y julio de 2024 se registró un millón 762 mil toneladas de este cítrico. Además, mencionaron que la chía, utilizada como complemento en algunas de estas aguas, tuvo una producción de tres mil 824 toneladas
El limón, rico en vitamina C y potasio, es uno de los ingredientes esenciales para estas aguas. La chía, por su parte, aporta propiedades antioxidantes y depurativas.
En cuanto al agua de horchata, una de las favoritas por su sabor dulce y cremoso, la producción de arroz durante los primeros siete meses de 2024 alcanzó las 68 mil 533 toneladas. Esta bebida se prepara remojando arroz y canela, que luego se licúan y se endulzan al gusto.
La producción de jamaica, que también aporta importantes beneficios al sistema inmunológico gracias a su alto contenido de vitamina C y propiedades desinflamatorias, ascendió a ocho mil 412 toneladas en 2023. Guerrero y Michoacán fueron los principales productores, con cinco mil 420 y mil 909.
Con estas cifras, la Secretaría de Agricultura garantiza que las aguas frescas, infaltables en la mesa mexicana, estarán disponibles para disfrutarse durante las fiestas patrias.
