La producción de ingredientes clave en la gastronomía mexicana como el chile verde, cebolla, jitomate y nopalitos, está lista para dar sabor a los tradicionales platillos del mes patrio, informó la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural. Estos productos, esenciales en la cocina mexicana, estarán disponibles gracias al esfuerzo de los productores del país.
De acuerdo con cifras del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), la producción de chile verde alcanzó un millón 244 mil toneladas hasta julio de este año. Sinaloa, Sonora y Chihuahua lideran la producción con 709 mil 427 toneladas, 95 mil 167 toneladas y 81 mil 864 toneladas, respectivamente. En México se cultivan más de 40 variedades de chile, siendo el jalapeño el de mayor producción con 909 mil 225 toneladas en 2023.
El chile poblano, indispensable para la preparación de los chiles en nogada, uno de los platillos más representativos de las festividades de septiembre, alcanzó una producción de 480 mil 937 toneladas el año pasado. Durante este mes, se espera un incremento en el consumo de chiles, que se utilizan en platillos como chiles rellenos, salsas y caldos.
Por su parte, la cebolla, ingrediente esencial en la gastronomía mexicana, también tiene garantizado su abasto para septiembre. Hasta julio de este año, se cosecharon 952 mil 975 toneladas de las 1.8 millones reportadas en 2023. Chihuahua, Zacatecas y Baja California son los principales estados productores. La cebolla se utiliza en una amplia variedad de guisos, sopas y tacos, aportando sabor y textura a los platillos.
El jitomate, con su característico color rojo, es otro de los ingredientes esenciales. En 2023, la producción nacional de jitomate fue de 3.3 millones de toneladas, y hasta julio de 2024, se han cosechado 1.5 millones de toneladas. Sinaloa, San Luis Potosí y Sonora lideran la producción de esta hortaliza, que se usa en salsas, ensaladas, guisos y otros platillos.
El nopal también es fundamental en las celebraciones patrias, destacando en parrilladas y otros platillos típicos. En 2023, se cosecharon 863 mil 758 toneladas de nopal, y hasta julio de este año, se contabilizan 601 mil 438 toneladas. Morelos, Ciudad de México y Michoacán son los principales productores.
